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酱油主要分为酿造酱油、配制酱油。酿造酱油，以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成。配制酱油，以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成。酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有...

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱的主要成分有蛋...

黄豆酱是以黄豆为主要原料，经霉菌、酵母、乳酸菌等微生物的作用而制成的具有特定风味的调味品。制曲是黄豆酱制作的一个关键过程，主要利用霉菌将原料中的大分子蛋白质、淀粉分解为小分子的...

海洋之神8590优惠大厅 正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇...

　　无论是凉拌菜还是红烧菜，酱油都是必不可少的食材。记者在超市里看到，如今酱油类的产品种类多达几十种，光是名字就让人目不暇接。除了常见的老抽、生抽、酱油外，还有各种蒸鱼豉油、红烧专用等...