酱油生产厂家的产品营养价值鉴于其成分比较复杂，除食盐的成分之外，还有多种不同的氨基酸、糖类、有机酸、色素及其香料等成分，特别是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达几十种，还含有维生素与安全无毒的棕红色素。客户选购酱油时，一定要仔细查看酱油的质量指标、级别和颜色，优质的酱油的颜色应该呈红褐色、棕褐色且具有光泽发乌的效果。记得摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起出很多泡沫，不容易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢情况，优质的酱油由于浓度高、粘性比较大、流动起来比较慢，劣质酱油浓度很低，优质酱油瓶底不应有沉淀物或是染物。人民在日常生活中多注意不能在盛放酱油的瓶子里混入生水。